Scorzonera

นี่คือผักที่ถูกลืมอย่างไม่เป็นธรรม มันเป็นเรื่องยากที่จะค้นพบในวันนี้แม้ว่าการเพาะปลูกมันจะง่ายและรสชาติของมันจะถูกตัดสินว่าเหนือกว่ารสชาติของผู้ที่ได้ลิ้มลอง...

Scorzonera

ในบทความนี้:

Scorzonera hispanica

รากของเรอร์ส

ตนแซลสิฟิ

Scorzonera เป็นพืชล้มลุกยืนต้นของตระกูล Asteraceae ซึ่งไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในสเปนอย่างแน่นอน ต้นกำเนิดของมันค่อนข้างอยู่ในคอเคซัส เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าลาควินตินี่ (สวนแห่งดวงอาทิตย์) พูดถึงเธอว่า "[... ] มันเป็นหนึ่งในรากเหง้าหลักของเราปรุงสุกอย่างน่าชื่นชมไม่ว่าจะเพื่อความอร่อยหรือเพื่อสุขภาพของร่างกาย"

บางครั้งเรียกว่า "black salsify" ซึ่งรักษาความสับสนแม้ว่าพืชทั้งสองไม่มีการเชื่อมโยงทางพฤกษศาสตร์

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ราก Scorzonera มีสัดส่วนที่สำคัญของคาร์โบไฮเดรตและอัลลันโทอินซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติเป็นยาที่รู้จักกันดี

อุดมไปด้วยวิตามินอีนอกจากนี้ยังมีวิตามิน B และ C ในปริมาณที่น้อยกว่า

ในหมู่แร่ธาตุให้สังเกตปริมาณโพแทสเซียมสูงและการบริโภคเหล็กและแคลเซียมที่น่าสนใจ การปรากฏตัวของแมงกานีส (0.4 มก.) ทองแดง (0.30 มก.) และสังกะสี (0.22 มก.) ในปริมาณที่มาก

Scorzonera อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยกระตุ้นการขนส่งของลำไส้ เช่นเดียวกับอาติโช๊คมันมีอินนูลินเป็นแป้ง ersatz ที่ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้

ด้วย 315 kJ ต่อรากที่ปรุงสุก 100 กรัมเป็นผักขนาดกลาง

ค่าเฉลี่ยสำหรับ 100 กรัมรูต

  • เงินสมทบ 315 kJ (หรือ 75 kcal)
  • โปรตีน: 1.5 กรัม
  • ไขมัน: 0.5 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต: 15 กรัม
  • เส้นใย: 4 กรัม
  • โพแทสเซียม: 320 มก
  • แคลเซียม: 50 มก
  • แมกนีเซียม: 25 มก
  • ธาตุเหล็ก: 1.2 มก
  • วิตามินอี: 3 มก

การซื้อการอนุรักษ์

ชอบรากที่ไม่เคยอาบน้ำและรากทั้งหมด น้ำน้ำนมที่สามารถไหลออกมาจากมันสะท้อนความสดของพวกเขา พวกเขาสามารถเก็บไว้สองสามวันในผักกรอบของตู้เย็นหรือเป็นแครอท 3-4 สัปดาห์ในที่เย็นและมืดของห้องใต้ดินในภาชนะที่เต็มไปด้วยทราย
แช่แข็งหลังจากลวก

ใช้ในห้องครัว

ในห้องครัวมันถูกใช้เป็น salsify (คุณภาพของรสชาตินั้นยอดเยี่ยมกว่า) หรือหัวผักกาด หลังจากปอกเปลือกชิ้นส่วน scorzonera จะถูกปรุงในน้ำซุปขนาดเล็กหรือในหม้อความดัน การรักษาไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้กราแตงหรือโดนัท

การหว่านการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว

แถว scorzonera ในสวนครัว

Scorsonèresในสวนครัว

กล้าไม้

ต้นกล้าที่อยู่ในพื้นดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินหลวมลึกและรมควันได้ดี
พวกเขาสามารถเข้าแทรกแซงตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม (วัฒนธรรมเป็นรายปี) หรือในเดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน (วัฒนธรรมในสองปี) ในกรณีที่สองนี้เราจะเห็นคุณภาพและผลผลิตรากที่สูงขึ้นด้วยต้นทุนของการแปลงที่ตรึงไว้นานกว่า
หว่านในร่องลึก 2 ซม. เป็นแถวห่างกัน 25 ซม. ดินจะต้องเย็นตัว (แนะนำให้คลุมดิน) การทำให้ผอมบางเมื่อพืชมี 3 ใบเพื่อเก็บหนึ่งเดียวทุก ๆ 10 ซม.

วัฒนธรรม

รดน้ำใจดี หากเท้าผลิตก้านดอกมันจะถูกตัดเพื่อเสริมความแข็งแรงของราก Scorzonera สามารถอยู่ได้นานถึง 3 ปีในพื้นดิน

การเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยว scorzonera จะทำตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคมเป็นและเมื่อจำเป็น การดึงนั้นละเอียดอ่อน: ถ้าดินของคุณหนักนิดหน่อยคุณควรขุดคูร่องด้านข้างและเอียงพืช ฟางข้าวด้วยใบไม้ที่ตายแล้ว

บทความวิดีโอที่เกี่ยวข้อง: How to Sow Scorzonera | Kitchen Garden Magazine |.


บทความที่แนะนำ
  • ราสเบอร์รี่ของฉันถูกปกคลุมด้วย bindweed ในฤดูใบไม้ผลิ ฉันฉีกมันออก แต่ไม่มีอะไรทำงาน จะทำอย่างไร?
  • รอยโรคเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นบนผลไม้ระหว่างการสร้างของเคลเมนไทน์ของฉัน จะทำอย่างไร?
  • จำเป็นต้องตัดสตรอเบอร์รี่ในช่วงฤดูหนาวหรือไม่?
  • วิธีที่จะทำลายศัตรูพืชที่แทงใบของต้นไม้แอปเปิ้ล?
  • ทำไมใบของต้นมะนาวของฉันปลูกในกระถางไม่ใช่สีเขียวที่สวยงาม?
  • วิธีที่จะต่อสู้กับมอดผลไม้โอเรียนเต็ลที่โจมตีต้นไม้พีช
  • ราสเบอร์รี่ของฉันมีจุดสีขาว เราควรรักษาไหม
เข้าชมมากที่สุดจากหมวดสินค้า
เพิ่มความคิดเห็น